Hiermit mache ich meine Drohung war und veröffentliche jetzt auch noch, was ich mir essentiell selbst zubereite, bebildert, mit Anleitung.
Als Kind der 60er kann ich auf gut 18 Jahre abwechslungsreiche Bio-Nahrung verweisen. Erst mit dem Eintritt in die Bundeswehr geriet mein kulinarisches Weltbild ins Wanken. Noch von der Sparsamkeit und Respekt vor den Entbehrungen meiner Vorfahren während des 2. Weltkrieges geprägt, war es selbstverständlich, nicht aus dem Kühlschrank, sondern aus Garten und Speisekammer zu leben. Gern schaute ich meiner Mutter beim Kochen über die Schulter, was sie so aus eigener Ernte zauberte. Oft ging es mir nicht schnell genug und durch ein gerüttelt Maß an Quengelei, durfte ich wenigstens schon vor dem offiziellen Teil den einen oder anderen Topf auslecken, um Hungerödemen vorzubeugen. Hierdurch gewann ich einen ersten Einblick in die verschiedenen Abläufe während der Zubereitung der Speisen, denn es waren reichlich Pötte, Näpfe , Teller uvm. lingual zu reinigen.
Was du für mein Rezept benötigst:
| 1000 g | Steckrübe(n) |
| 1600 g | Kartoffel(n) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 6 | Möhren |
| 200 g | Speck, durchwachsener |
| 60 g | Butter |
| 2 1/2 Liter | Gemüsebrühe (Maggi oder so ist OK) nach Herstellerangaben ansetzen |
| 4 | Cabanossi (Mettwürstchen) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kümmel |
Also, das ist die Menge die ich gekocht habe. Meine Steckrübe wog nach dem Schälen 1000 g. Darauf habe ich die restlichen Zutaten angeglichen. Mein Pott war zu klein für diese Menge, habe ich erst gemerkt, als ich alle Zutaten drin hatte, außer der Steckrübe, hahahahahahahahahahahaha. Ich hab dann in 2 Töpfen weitergekocht. Normal dürfte die Hälfte von allem reichen, um 4 Leute ordentlich satt zu machen. Also nur die Hälfte davon einkaufen!
Vorbereitung:
- Steckrübe schälen und in Würfel schneiden (Kantenlänge ∅ 2,5 cm)
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (Kantenlänge ∅ 2,5 cm)
- Zwiebeln schälen und grob in Würfel schneiden (Kantenlänge nach Gefühl, hihi)
- Die Möhren schälen und in Scheiben* schneiden (Länge ∅ 0,5 cm)
- Speck in kleine Würfel schneiden (Kantenlänge ∅ 0,5 cm)
- Gemüsebrühe nach Vorgabe ansetzen
- Cabanossi oder würzige Würstchen in Scheiben* schneiden. (Länge 0,875 cm)
Die Reihenfolge der o.a. Tätigkeiten ist variabel und kann sogar von mehreren Personen gleichzeitig durchgeführt werden.
Zubereitung
- Topf auf den Herd und erst mal bei kleiner Stufe erhitzen.
- Unverzüglich die Butter in den Topf geben.
- Zwiebeln dazu und weiterhin bei wenig Hitze „anschwitzen“. Dabei umrühren.
- Wenn die Zwiebeln glasig werden (durchscheinend oder so), den Speck dazu und den Regler höher stellen, es darf brutzeln.
- Bevor was anbrennt, Steckrübe, Möhren, Kartoffeln und Würstchen in den Topf und alles umrühren.
- Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen, umrühren und aufkochen.
- Wenn die Suppe anfängt zu „blubbern“, die Temperatur herunter regeln, bis das Gemenge nur leise köchelt. (80 Dezibel sollten in Ordnung sein)
- Nach 30 (Bissfest) bis 45 Minuten (sämig) ist die Suppe fertig.
- Jetzt probieren und ggf. salzen.
- Wer`s scharf mag, kann pfeffern.
- Etwas Kümmel erleichtert die Verdauung.
Wer mag kann noch etwas Persilie auf den gefüllten Teller streuen.
Beim Salz bitte vorsichtig sein, denn die Brühe, Speck und die Wurst geben schon reichlich Würze ab.
Reste lassen sich einfrieren und in der Mikki aufwärmen.
Guten Appetit!
*Eine Scheibe ist ein Zylinder, dessen Radius um ein Vielfaches höher ist als dessen Dicke.